紅酒欣賞 : Château Malescot St-Exupéry    by Julien Yang

        跟Harry的認識說來真是奇妙，早先是看到介紹Longines 1935復刻飛行錶而知其名，卻就此一頭栽入了對飛行錶的喜愛。爾後在一次餐宴場合上見其本尊，相談甚歡之餘才發現原來彼此有共同的嗜好-葡萄酒。當下Harry率性地問:「要不要一起發想錶如何與葡萄酒做搭配 ? 」因為這句話的契機促動錶與葡萄酒聯結。人跟人的緣份真是難以預測，錶與葡萄又何嚐不是呢?

        談到飛行錶，眾多錶友的心頭好非IWC飛行腕錶系列莫屬，而自2013年推出至今「小王子Le Petit Prince」系列主題，更是撩撥人心想一窺其貌，殷盼著小王子的奇幻旅程增添法式浪漫兼容哲理的悸動。而我基於對葡萄酒的本職能聯想，每每聽到朋友談到「小王子」的相關話題，總是想推薦---座落於波爾多Margaux(註1)產區的Château Malescot St-Exupéry，讓他們體會小王子詞簡意深的每段佳話之餘能增添一番感官品飲上的享受。

 

那為何是Château Malescot St-Exupéry?   請恕我來說古道今 :

 

        這一間波爾多三級酒莊(註二)，部分葡萄園鄰接Ch. Margaux，於1697年被Simon Malescot (當時任職法王路易十四的議員)收購，冠其名為Château Malescot。Malescot家族管理酒莊長達一個世紀後，歷經多次的分割易手，在1827年由Jean-Baptiste St-Exupéry伯爵買下(此人即是小王子的作者Antoine de Saint- Exupéry的曾袓父)，決定更名為Château Malescot Saint- Exupéry，榮耀其家族光輝於酒堡上。

 

        好景不長，在經歷過20世紀初的經濟危機後，酒莊從此走下坡， 30年代因為二次世界大戰的緣故，甚至成為破落荒廢的莊園。1955年Zuger家族帶著對波爾多葡萄酒釀酒事業的熱愛，著手重建葡萄園的漫長之路，歷經60-70年代的低潮(酒質常被形容會乾瘦堅澀)，直到極富企圖心的莊主Jean-Luc Zuger自90年代力圖振作後，加上超級釀酒顧問Michael Rolland(註三)的協助下，才重振其三級酒莊的名聲。從千禧年至今，屢屢釀出絕世佳釀( 例如 : 2000年/2005年/2009年/2010年)，Zuger家族仍舊克盡本份地管理著莊園，釀造屬於自我風格的美酒佳釀。

 

「真正重要的東西，只用眼睛是看不見的」

 

        Ch. Malescot St-Exupéry算是Margaux產區的低調酒，因為酒莊自行售銷，而且也不透過波爾多酒商，很少出現在波爾多的葡萄酒市場上，自然而然地少了許多的光環。它不能算貴，價格都維持親民般的穩定，90年代的品質上昇(特別是1996年份)也一直是行家們祕而不宣的私藏好物。這都歸功於Jean-Luc Zuge勇於嚐試的個性，例如九六年不再換桶以保有飽滿濃厚的味道 ; 九八年開始在橡木桶裡攪桶增加死酵母的水解讓酒變的豐盈; 九九年的在固有長時間泡皮讓酒年輕時就有可口的果味，並不做蛋白澄清; 千禧年採用薄膜逆滲透法(osmose inverse)來濃縮葡萄汁。在傳統包縛下擁抱新潮流的變革，卻又不時地審視摸索自我的風格，不特別偏重那一方，這或許就是其迷人之處。

 

「因為你在自己的玫瑰上傾注了時間，所以才使得你的玫瑰如此重要」

 

      每當說出來的話語，總是告訴別人你過往的練歷，腦中的邏輯，靈魂的溫度。因為Château Malescot St-Exupéry，我遇上這永誌難忘的話：

 

“ On n’hérite pas de la terre de nos ancêtres, mais on l’emprunte à nos enfants ‘’ 

 「我們不是從祖先手上承繼了土地，是從我們的孩子那裡借來的」    by Antoine de Saint-Exupéry

 

       多麼充滿智慧和謙卑的心靈，讓人感動於那善良的高度和懇摯的深度，還有對土地尊重的寬度。Château Malescot St-Exupéry的網站，簡雅的寫著Antoine de Saint-Exupéry這番話語。

 

 

最後借用小王子的一段話來獻給喜愛IWC飛行錶的朋友們

 

「星星對每個人的意義是不一樣的。對旅行的人來說，星星可以指引方向；對有些人來說，星星只是一些小光點；對專家來說，星星是研究對象；對我遇到的商人來說，星星是黃金。然而，所有的星星都是沉默的。你的星星和別人的星星將不一樣 。」

 

 

備註

註一 、Margaux產區 : 典型的瑪歌區酒款常帶有櫻桃、莓果、肉桂、丁香等優雅複雜的香氣，豐富又細膩的單寧也是其特色之一，雖然不以厚實架構見長，但也因為如此勻稱的輕盈姿態，更能變化多樣化的細節。常被形容最具有女性特質，或是以貴婦般的氣息來讚賞 。

註二、Médoc 分級制度 : 這個分級制度是由1855年為了在法國舉辦的萬國博覽會而建立，當時法國皇帝拿破崙三世( Napoléon III )，請波爾多的酒商依據酒款的買價與賣價而做出的排名。共分成五個層級，從一至五級，通常稱為列級酒莊或級數酒( Cru classé) . 這就是人們熟知的1855年的分級制度。

註三、Michel Rolland : 聞名於世的法國釀酒顧問，擅長用微氧化技術來釀造梅洛(Merlot )葡萄品種，以超級成熟又圓潤可口的酒風引起愛酒人士的關注，被稱為「超音速釀酒師(飛行釀酒師)」。至今擔任全世界上百家酒莊的超級釀酒顧問。

 

 

 

 

IWC Mark 18 小王子

 

腕錶介紹 : IWC Mark 18 小王子     by Harry Hsu

        如果將腕錶比喻成星星，那IWC的馬克系列一定是顆亮眼的恆星，IWC的馬克系列堪稱世上最經典的飛行錶款之一，也是每個飛行錶迷必收錶款之一，IWC製作飛行錶的歷史非常悠久，在二次大戰期間，IWC(萬國錶)與Glashutte(格拉蘇蒂其實是朗格)、STOWA、WEMPE以及LACO共五家錶廠，幫德軍生產B-UHR("B-Uhr", observers watch)空軍觀測錶，1936年生產的Mark IX、1944年的Mark X，以及1948~1984持續幫英國空軍生產的Mark XI，以及之後的Mark XV、Mark XVI以及Mark XVII，款款都是經典。因為小王子的作家Antoine de Saint-Exupéry也是個著名飛行員，所以在小王子一書問世70周年時(2013年)，IWC推出Mark 17以及大型飛行員萬年曆的小王子特別版，Mark 17的小王子特別版，使用棕色皮帶以及藍色面盤的配置，秒針尾端採用星星標誌作為平衡，錶底飾有精美鐫刻，展示了小王子站在他的小小星球上，圍巾在風中微微飄動的畫面，限量1000支，受到錶迷的追捧。

 

 

       IWC最新的Mark XVIII (馬克18)將錶徑從41mm改回40mm，並將6點和9點的數字時標放回來，整體配置更為平衡簡潔，這次的小王子特別版是採用"非限量"發行，除了面盤顏色和後底蓋篆刻(錶底鐫刻身穿大衣，攜帶佩劍的小王子的形象，一般款式是Ju52飛機)不同外，其他都和一般款一樣，雖然比起前一代的小王子少了星星秒針，但是這次的藍色面盤比之前更藍更為吸睛，實在是太黯然、太銷魂了，雖然是使用ETA2892為基礎機芯而非自製機芯，但是142,000元便可以入手IWC，說起來也算是佛心價格。會選擇配戴小王子特別版的人，大多是外表優雅但心中嚮往自由、而充滿熱情的人，對紅酒的選擇應該也是喜愛優雅香氣及豐富細膩的酒款，Julien推薦的瑪歌產區，正好符合優雅纖細的特色，Ch. Malescot St-Exupéry勇於嘗試的作風，正符合心中充滿熱情地錶友，而有機會不妨試看看這隻酒，相信您也會有同樣的感受。